Esprit Cuisine (22:06)
Samedi dernier, nous sommes allés pour la première fois à un cours de cuisine. Il s'agissait du menu "Orange" d'Esprit Cuisine, l'école de Nathaly Nicolas, qui propose des menus thématiques colorés. Au programme du jour : pintade aux kumquats, compote de fruits, purée de patates douces, beurre au curcuma, et madeleines à l'orange.
Rendez-vous peu avant 10 heures dans un loft parisien. C'est la première fois que je visite ce genre d'endroit, c'est plutôt classe, les apparts donnant sur une cour privée font très village, mais bon, faut aimer voir chez le voisin d'en face par la fenêtre... Bref, ce n'est pas le sujet, on découvre donc la grande cuisine, les 8 autres élèves, et la prof. L'ambiance est tout de suite très sympathique, Nathaly nous offre thé, café, petits chocolats, tout en nous expliquant d'où ils viennent, comment ils sont préparés...
Puis on attaque ! Chacun enfile son tablier, y accroche un petit torchon (idée très pratique !), prend un stylo et les recettes imprimées (pour y noter toutes les petites astuces), et c'est parti. Une seule règle : tout le monde participe, s'essaie aux méthodes pour bien couper les oignons, montre qu'il a bien compris la technique pour bien mélanger au fouet, nettoie les ustensiles après usage (règle d'or qu'on va tenter d'appliquer à la maison : laver couteau, planche, bol ou fouet tout de suite après usage).
On apprend beaucoup de choses sur les ingrédients (d'où viennent les légumes, où les acheter...), les ustensiles (si on a toujours du mal à monter les blancs en neige, c'est qu'on utilise les petits fouets du commerce qui ne servent qu'à touiller les sauces, avec un plus gros fouet ça marche tout seul !), les méthodes (je connaissais déjà la méthode pour couper les oignons sans pleurer... grâce à Cooking Mama. Même pas honte...)
Pas besoin d'être un as de la cuisine pour participer, il n'y a rien qui demande de la technique et de la dextérité, on peut prendre son temps et bien réussir. La douille pour mettre la pâte à gâteau dans le moules à madeleine par exemple, c'est génial, mais quand on débute on s'en met un peu partout (oh, non, obligée de me lécher les doigts ! :p)
On n'a pas vu le temps passer qu'il est l'heure de passer à table. Y'a pas à dire, on s'est régalés.
On a testé la compote à la maison (mais avec des fruits différents), c'était très bon. J'ai bien envie de faire des madeleines maintenant... Pour 80€ (oui, c'est un peu cher), on s'est bien amusés pendant 4 heures, on a appris beaucoup de choses, et puis... on a bien mangé ! ^o^
Je pense qu'on essaiera à nouveau, et si vous en avez les moyens et l'occasion, je vous le conseille fortement !
